顺德均安 顺峰山公园 - 顺德均安

拍完荷花，我们迫不及待地赶往均安，从顺峰山公园过去约40分钟车程。据说均安有两家餐厅做原只蒸猪，我们去了其中一家叫大板桥农庄的，位于均安镇南浦大板桥。蒸猪其实来源于“太公分猪肉”的习俗，每年春秋二祭后，会由族长或村内德高望重之人将猪肉分给年满60岁的年长男丁和去年出生的男婴，表示福荫及庇护已由祖先带到各家。但顺德其他地方都是分食烧猪，唯独均安用蒸猪，具体原因到现在还没有统一定论。蒸猪一般采用100斤左右的土猪，拆骨、去掉内脏并用调料腌制约2小时，然后整猪放入特制的木蒸笼内，蒸约40分钟即可食用。我们到达时，店家已经做好两只蒸猪恭候了。隔着蒸笼都有一股像是粽子的香味阵阵飘出，让人食欲大振。店家体贴地掀开蒸笼让我们拍照，大家马上蜂拥而上，长枪短炮一阵狂拍。另外一边开始分猪肉了，大家马上转移阵地围了过去。先从猪头开始，把猪肉切成块状，然后撒上芝麻拌匀，就可以上碟了。哇，肉香扑鼻，口感软糯，咸淡适中，肥而不腻，确实美味，难怪连蔡澜都赞不绝口。一阵风卷残云，很快就把一整盘蒸猪消灭掉了，还意犹未尽。

但别光顾着吃蒸猪哦，其它的顺德特色菜也很不错呢！（以下美食图片由Hoopy提供）

闭口蚬：我们平常都说新鲜的蚬就会开口，但这道菜是有意做成闭口的。炒之前先人手将每颗蚬的筋挑断，加热后壳就不会弹开了，闭口是为了保持蚬的原汁原味，确实很有心思。

原条豆角：我们吃豆角通常会切段炒，在这里是原条炒的，以前在别的餐厅吃过类似的，好像只有部分农家菜有这样的做法，有点吃面条的感觉。

蒜蓉炒生菜梗：菜很新鲜，而且非常爽口，喜欢！

均安鱼饼：用鲮鱼肉剁碎做成饼，两面煎到金黄色。这个是顺德特色菜，来这里一定要试试的。