周庄特色美食-----广泰昌“周庄第一碗”

    “周庄第一碗”就是位于周庄古镇风景区广泰昌苏式汤包馆的姑苏面的称号，关于“周庄第一碗”五字的由来跟广泰昌的做面条精湛的手艺是分不开的。“周庄第一碗”姑苏面的制作技艺奥妙，食之口味奥妙无穷，所以姑苏面的名声不胫而走。 广泰昌现在的姑苏面更是发扬传统特色,精益求精，深受来周庄古镇的游客欢迎。首先面汤有特色，面汤继承传统做法，用老鸭、嫩鸡、鲜肉蹄膀加多种骨头还有青鱼、黄鳝、蚌肉等秘制而成，所以味道鲜美异常 , 营养丰富。面条用精白面粉拌鸡蛋白独具匠心的制作成龙须面，无论是红汤爆鱼面，还是白汤鸭面，色、香、味俱全，鲜美醇香，常食而不厌。姑苏面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。

    与周庄的”万三蹄“一样，姑苏面是周庄饮食文化的代表，是周庄悠久历史、丰富物产的象征。好客的周庄人，总是用姑苏面招待来宾。家里有了喜事，也常常以请客吃姑苏面来庆贺。四面八方来的客人，不管身份如何尊贵，只要见到姑苏面，脸上顿时流露出欢喜的神色。

    姑苏面的出现并非偶然，它是从水乡美食中粹取精华，提炼出红油、汤料以及爆鱼、卤鸭，在炉灶上组合成为一种既普通又奇特的面食。在文化的意义上，姑苏面正是浓缩了鱼米之乡的精华。周庄古镇有一个流传很久的风俗，一旦家里有了喜事，诸如孩子考上了大学、搬了新房子、评上了职称、加了工资、生了儿子等等，就去当时的公正茶楼买一叠大红的面票，给亲戚朋友们送去。面票上印着一个醒目的双喜字，让每个拿到面票的人，都能分享喜悦。这体现了姑苏面的平民色彩。所品尝的那一碗姑苏面，便愈加蕴义深长。

    周庄古镇地处江南鱼米之乡，历来气候温润，环境安宁，生活富庶。人们的主食是米饭，面条仅仅是副食，是点心。正因为是点心（行内称白案），人们就更加讲究面条的制作。这种以面粉和水擀成、轧成纤细的长条，下在沸水里，略等片刻，捞起后放进备好汤 汁的碗里，端上桌来，成为早餐最理想的食品。它制作简易，食用方便，却让人有柔顺滑爽、鲜美酣畅的口感，而且回味无穷，富有营养。一碗红油爆鱼面，一碗白汤卤鸭面，是再普通不过的点心，任何人只要花上几元钱，都能前来品尝。然而，它却凝聚了好几代人的汗水和心血，与多少人的命运紧紧相连。