因为单位同事有西安人，所以知道西安人素喜面食，故窃喜不需要为一个人到了西安的温饱问题而犯愁。而我知道的陕西著名面食只有羊肉泡馍，所以刚到华山脚下的小餐馆，就毫不客气地要求老板来一碗，老板却告诉我，他们没有羊肉泡馍，只有牛肉泡馍。呵呵，这才知道，牛肉泡馍和羊肉泡馍在陕西是相提并论的美食。
好笑的是，因为朋友的热情，已经上桌的牛肉泡馍竟然没来得及品尝，所以到了西安，干脆就直接打车去了位于东大街的老孙家羊肉泡馍馆。
老孙家羊肉泡馍馆是始建于清光绪年间的“百年老字号”名店，听华山同行的游人大肆吹捧了什么“料重汤鲜、肉烂味醇、馍筋光滑、色泽光亮、香气四溢”等等诱人的词汇，所以对其店门口悬挂的“天下第一碗”名号，也就没觉得有何不妥了。或许正因为人家接纳的是来自五湖四海的食客，对我这样独自拧着大包小件儿的孤家寡人，店员们根本就不足为奇，泰然自若地为我安排位置、点餐、布菜，根本没有留意我对如何摆布这馍馍手足无措。
面对面前的一只大海碗、两个圆白膜，我傻了眼，羊肉在哪呀？馍泡过了吗？这就是羊肉泡馍？抬头偷窥左右，再虚心向店员请教，哈哈，原来这是要我自己瓣膜，羊肉还没做进来呢！店员这才知道我是老外，赶紧教给我：先把馍掰成四块，再一点一点地掰成黄豆粒大小，掰好后交给她到后台烹饪。可华山脚下是煮好后直接端上来的呀？呵呵，汗颜......
这才坐下来安心掰馍。抬眼看偌大的餐厅，熙熙攘攘坐满了食客，大家气定神闲，泰然自若，或窃窃交谈，或偶偶私语，但丝毫不影响双手在海碗上的劳作。我旁边的一对老夫妻，掰馍动作的娴熟优美，一看就是地道的西安人，羊肉泡馍就是他们的家常便饭。老夫妻比我晚到，却早早就掰好了，看他们吃得鲜香四溢，我面前的馍却还有大半个团团整整，双手却已然有点不听使唤，酸软无力了起来。于是干脆把海碗安置到了大腿上，虽说有点不雅，但避免了双手抬起使力，当两个白膜全变成碎块时，一个多小时已经过去了。
店员问我要哪种吃法，我也不懂，干脆就顺自己的口味来个“口汤”吧，就是吃完后碗里只剩一口汤，据说这种吃法最能保持羊肉泡馍的浓郁口味，也是最普遍的吃法。泡馍上来了，干干缩缩的大半碗，闻着倒也香气扑鼻，可几口吃下来就后悔了，就像不喜欢吃太干的稀饭一样，这干缩的泡馍，虽说滋味浓厚，却是难以下咽。忙乎了那么久，却余下了三分之二还多就匆匆逃出了店门，相信地道的陕西人看了，定会詘怪我暴殄天物。此次西安之行，终究未能领会东坡先生“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的滋味！
“老孙家”老字号招牌
羊肉泡馍的配菜
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