有谁知道沙县小吃里的扁肉馄饨是用什么肉做的？

问题描述：

真觉得很奇怪，嚼劲，口感都很好，吃不出来是什么肉做的！~

问题解答：

是猪肉。
必须是鲜猪肉，纯瘦。不可以清洗，把肉筋剔除。用木槌一直去打肉，一直打成泥。用这样的方法做出扁肉馄饨口感更好
但是现在不法分子为了省时省力节约成本达到类似的效果会添加国家明令禁止的有毒物硼砂。扁肉、鱼丸等如果添加了硼砂等配料，煮熟以后，肉馅就会膨胀，而且嚼起来感觉很脆，有弹性，口感很好，而且颜色也更鲜亮。传统的沙县扁肉制作时不用添加硼砂，但扁肉吃起来还会有脆的感觉。因为传统工艺是将一块肉用木棒不停地敲打，直到将整块肉敲打至烂为止。同时在敲打的过程中，还会适量加入一些碱，碱与肉本身含有的酸会发生反应，产生二氧化碳，让肉膨胀，这样肉吃起来就比较脆，有弹性。一些小吃店图省事，用机器将肉搅烂，为了增加口感，就掺入硼砂。

肯定是猪肉啊
里面加了什么东西吧

猪肉吧 捏的很紧 有嚼劲

瘦猪肉，先把肉筋全部去掉，再和冰块一起放进绞肉机绞烂

是用锤子将猪廋肉锤练并加沙线特色香料揉制而成。