在上海开日本家庭料理店要注意的问题。

问题描述：

从开张准备开始请教。

问题解答：

我经常去日本料理店吃饭，所以我觉得给你会写参考意见。
（1）伊藤家；茶水质量太不好，其他可以。
（2）味千拉面；味道越来越不象本来的日本味道。
（3）讃岐乌冬店：一碗分量太少，
（4）壱番屋咖喱店：店数太少，
（5）吉野家牛丼店：确保牛肉不简单，
（6）真锅珈琲店：客人还很少，
（7）しゃぶしゃぶ店：日本人的宴会为中心，，
（8）豚カツ店：店数很少，
（9）荞麦屋：店数很少，
（10）回転寿司：比正宗日本寿司很差。
（11）ファミリーレストラン：需要大资本，在郊外会存在。
（12）定食店：店数还很少，小资本可以开业。
（13）天丼店：在上海很少，

日本人的需要有2种，一个是中午，白领阶级的中餐。
其他是下班后的饮酒和小菜料理。
轻轨站附近的，布局条件一定最好。

开的大众小店就可以了，已服务和口味取胜
材料最好当地购买，如果材料都选产地最好的，价格必然会上升，导致大部分人接受不了。。那样还不如开个大点的店，寿司就只能当配角了。小城市抓回头客是最重要的，地道的口味和价格之间要平衡好。（不过说个没良心的话，小城市真正吃过正宗寿司的有多少呢。。。。不过即使是这样照样要做到中上的口味，材料弥补不了的就用服务 去弥补，毕竟日本的餐饮业最出名的就是服务 。

离大学远一点。想当年。。