南部有一道著名的小吃叫?肠干饭

问题描述：

南部有一道著名的小吃叫 ? 肠干饭

问题解答：

你好！

是的，肠干饭，也叫“肥肠干饭”。

肠干饭不是全是肥肠，而是猪的内脏，有心肺和肥肠。
肥肠干饭象小吃又象正餐，象炖菜又象烧菜，它有米饭，有美味的汤，有荤有素，可口但又不失营养，夏天是冬瓜的搭配，可以清火，冬天是白萝卜搭配，可以降燥。

做肠干饭的过程很烦琐，先要把肥肠分拣和清洗，清洗需要用灰面和大量的水，灰面有吸取表面附着物的效果，清洗要内外反复清洗，完后开始漂洗，漂后放进大锅里煮，煮到半熟的时候捞起来有个过程叫“jing”，“jing”后控干水，再上案切，切法也有讲究，因为大肠冷却后有不少油，操起刀来很难控制，滑，所以刀功和手腕的力量一定要好。
切完了就是将其放在放好配料的锅里开始炖，要用微火，要炖一天左右， 然后准备加冬瓜或是白萝卜等配菜。
做的干饭讲究香和肥肠吃起来时搭配的口感，最好的用“竹蒸子”做饭。

所以，这种小吃流行的不广，主要是做起来非常的麻烦，，，，呵呵

谢谢！！