问题描述：
新装修的酒店,但以前营业过!可以前的资料不准,现在要求从新定!该如何计算各部门的比率呢?
问题解答：
最好是先经营一段时间再定各部门的成本率,或者按照你们酒店的星级层次参照同行标准,餐厅成本主要构成: 购进的各种原材料(菜,调料等),销售的酒水成本,水电气,工资,折旧.客房成本主要构成:物料损耗,洗涤费用,水电气,工资,折旧等其他部门的成本率,首先要看你的部门划分是个什么状况,结合实际情况来操作.
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