问题描述：
意思是老总要我管理餐饮和客房.要我拿出个合理的方案.我学的是书本上的东西.和死板....怎么办?神啊...救救我吧
问题解答：
方案是根据企业的情况来定的,非常遗憾，别人无法代劳。不过可以给你一个思路，你自己参考一下：
一、你们酒店在经营中的优缺点是什么？
管理方案，就是要充分延续经往经营的优点，改进缺点。一般情况下优缺点可从以下几方面查找：
1、你们酒店在本地区的经营业绩及地位；
2、客户对你们的评价；
3、你们的经营情况（盈亏情况、盈亏比例）。可与本地区同行业企业进行一下数据对比。
我估计无非就是服务人员素质有待加强，经营没有特点，经营成本较高（小企业经营成本都会比较高）。然后从这几点着手，分析当前的经营管理情况。
二、如何实现管理的提升
如果前面分析的比较详细，后面就好写了。比如，要控制成本，就要知道哪些成本是可以省去的。然后拟定相关的制度或方案，缩减这部分成本。如果人员素质差，那么可采用一些培训方法来提高人员素质。培训的方式很多，包括观摩、换岗、定期培训、加强考核等等。你应该书上都学过吧。
三、在实施方案中可能会遇到的问题及应对措施
差不多就这三方面的内容。你看着编吧。
去观察下小高级酒店的模式。然后结合自己的酒店勘察下。不要一味的去抄别人的东西。。通过自己的观察总会发现点什么
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