问题描述:
因为我是一个中学生,基本没有做过菜,所以劳驾大家把过程一定要写详细一点,谢了!THANKS VERY MUCH!!!
问题解答:
如果不想使用面包屑,可以用另一种裹面糊的方法。其实国外的fish&chips店大部分都是采取方法二。但这种方法炸的效果不如第一种用面包屑的方法口感脆。
方法一:
材料:
面粉(里面加少许盐和胡椒拌匀),鸡蛋(打成蛋液),面包屑(bread crumbs)
1, 把鱼柳依次沾过面粉,鸡蛋和面包屑(注意要裹住全部鱼肉)
2, 放在160度到185度的油锅里炸至表面金黄
面包屑可以自己制作。用面包干或用烤箱烘干新鲜面包,然后搓碎。
方法二:
材料:
面粉 200克,盐1/4勺,鸡蛋1个,水250毫升,食用油30毫升
把鸡蛋和水放盆中一起打成蛋液,然后和面粉,盐混合,再倒入食用油搅拌均匀。放置30分钟(发酵)。
炸鱼的时候,再另取一些面粉和少许盐和胡椒混合均匀。把鱼柳先沾些面粉,然后再丢进盛放了发酵好的面糊的盆中,然后取出,扔进油锅中,炸至金黄取出。
炸薯条:可以把土豆切成条,然后炸制。也可以买超市里的速冻薯条。
传统吃法:1,搭配新鲜柠檬,挤些柠檬汁吃。
2, 可以选用美奶滋(沙拉酱)或者番茄酱沾着吃或者胡椒和盐撒在上面。我尝试过一种把沙拉酱和泰式甜辣酱混合在一起调配的酱汁,非常好吃。如果大家有兴趣尝试自己制作沙拉酱,可以给我回帖,我以后可以教大家。
提示:
1, 可以一只手进行沾面糊的操作工作,另一只手用来拿筷子或者夹子或者漏勺来进行炸制工作。不至于混乱得把两只手都搞脏。
2, 所谓160度到185度的油温是指油已经热得冒泡,可以用筷子试一下,如果冒泡就可以了。或者按西方的方法先扔一个试验品进去。不要一次炸太多,丢进太多东西,油温不够热。鱼和面糊容易脱离,炸出来也不好吃。所以一次炸一两个就可以了。当食物表面刚刚呈现金黄时就要赶紧捞出,否则就要炸糊了。
3,炸好后的鱼和薯条放在厨房用纸(或者厚一点质量好一点的餐巾纸)上吸油,减轻油腻的口感,也比较健康。
3, 不仅用来炸鱼,还可以选用各种海鲜,比如虾(去壳),小墨鱼仔,鱿鱼圈,带子,青口(去壳)等等。
鱼和薯条(fish.&.chips)的起源来自于欧洲的英伦岛。几百年前的渔人从深海中铺捞上来野生的鱼,为了保持其肉质的新鲜,他们发明了这种将鱼裹上美味的浆粉再炸制的方法,食用时配上香脆的薯条和各种时令蔬菜沙拉,再辅以Tata、千岛、甜辣等各种不同口味的奇妙的酱料,其口感外脆里嫩,细嫩韧滑。正是这深海鱼类的营养哺育了英国工业革命时期的一代精英。多年的休闲快餐积淀形成了鱼和薯条这道美味。渐渐地,这道美食由欧洲流传至美洲和澳洲大陆,由于它新鲜美味而又方便快捷的特点,几百年来,fish&chips一直是欧美大陆和澳新地区老少皆宜、雅俗共赏的一道海鲜美食。在盛产鱼类的澳洲,售卖鱼和薯条的店铺比比皆是,上至星级酒店,下至沙滩旁的快餐店,你都可以找到fish&chips的踪迹。其令人喜爱的大众化程度,已远远超过了它的发源地。
虽然我不知道怎么做,但我至少不像楼上的那样答非所问!!
o(∩_∩)o...