上海老川湘店

发布时间:2024-11-01 07:46 发布:上海旅游网

问题描述:

以前在西藏中路靠近人民广场那有个“川湘”店,专门卖加工好的辣椒,辣萝卜干的那个老店,有谁知道现在搬到哪里去了?

问题解答:

金陵东路259号,靠近山东路

不开了,你自己做吧,我把秘方给你:

辣萝卜干做法:
1、萝卜干温水泡发后,洗净切丝。
2、蒜苗切段、尖椒切条。
3、萝卜干放入清水锅中煮15分钟,捞出沥干。
4、锅中放油烧热后,下干尖椒炝锅,再放蒜末煸香,下萝卜干、黄酒煸炒。
5、萝卜干炒到八九成熟时,倒入蒜苗干及尖椒翻炒。
6、最后放入其他蒜苗快速翻炒,加盐、鸡精调味出锅。

虎皮辣椒做法:
先将辣椒洗干净,控干水分,然后放进铁锅里干煸,一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油,放盐、然后马上起锅装盘。吃的时候,可以放些味精(调味),放些醋(调味、减低辣味)。至于凉拌辣椒,也是很味美的一道菜,将洗干净的青椒放在炉火上翻烧,烧辣椒时间长了就糊了,时间短了又太生,吃起来不香。这可是考手艺的一道活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。烧好以后,用凉开水过一下水(主要是去掉炉灰),然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其他调料(盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、),另外可以将青辣椒剁成末,放在锅里小炒一下,不必炒熟,然后起锅再放上各种调料,做成凉拌茄子的调料。将茄子蒸熟后,用茄子蘸这辣椒调料吃,你试试,味道好极了!

由于泛黄,停业整顿

老板出国了。。

好像不开了

关门了.

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