星级酒店中餐口布环的折法,急用!谢谢

发布时间:2024-11-01 07:41 发布:上海旅游网

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你好!!

视频:http://www.canyin168.com/glyy/yg/ygpx/fwpxsp/200708/12341.html

(1)简化折叠方法,减少反复折叠次数。

(2)餐巾花造型美观、颜色和谐。

●注意事项

(1)操作前要洗手消毒。

(2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作。

(3)操作时不允许用嘴叼、口咬。

(4)放花入杯时,要注意卫生,手指不能接触杯口。

(5)了解客人对餐巾花款式的禁忌。

●基本手法

(1)推折:在打折时,两个大拇指相对成一线,指面向外,食指或中指向后拉折,并用食指将打好的折挡住,中指控制好下一个折的距离。

(2)折叠:将餐巾一折为二,二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状;折叠前算好角度,一次折成。

(3)卷:直卷时,餐巾两头一定要卷平;螺旋卷可先将餐巾折成三角形,餐巾边应参差不齐;不管是直卷还是螺旋卷,餐巾都要卷紧。

(4)翻拉:翻拉大都用于折花鸟,操作时,一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角,拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时,要注意对称的叶子大小一致 ,距离相等;拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时,一定要拉挺,不要软折。

(5)捏:捏的方法主要用于折鸟的头部,操作时,先将鸟的颈部拉好(鸟的颈部一般用餐巾的一角)。然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头,捏住鸟颈的顶端 ,食指向下,将餐巾一角的顶尖向里压下,大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。

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