一种街头小吃闷子

问题描述：

用淀粉制作的，先熬后炒，然后加些佐料，如蒜泥，芝麻酱，等等，谁知道的更详细些，望帮忙

问题解答：

焖子是用淀粉加水熬制而成，一般需要加一点明矾，以增加硬度和透明度，通常以干淀粉计，明矾的加入量掌握在千分之1-2即可。
做焖子的淀粉以选用山芋、土豆淀粉为好，凝固后利索，煎制时易结嘎。
熬制：淀粉500克，加水稀释放置片刻，淀粉沉淀后，倒去上面带有浮起杂质的水。根据预期成品的硬度加水2.5-3公斤，加入千分之1-2的明矾，搅拌均匀，到入冷锅中开火熬制，注意搅拌，保持中火，熬制到淀粉由白色变为透明状时停火出锅，盛入干净的盆中，阴凉处放置，凝固硬化后供实用，暂时吃不完的可置凉水中存放。
煎制：切成滚刀块，沥干水分，中火加油煎制，待焖子呈透明状（结嘎更好）时出锅。
调料：蒜泥、虾油、麻将、辣椒油，拌入煎好的焖子中
主食：大饼、稀饭另加一些小菜

焖子，主要是淀粉，熬制成粉坨子的样子。吃时煎成两面黄色，浇入芝麻酱、蒜泥、虾油等，直接食用。