问题描述：
我要中国的美食，如扬州炒饭==，把色、香、味介绍一下还有怎么做的，要求100字以上、不要复制的哦！
问题解答：
请问你是不是中山的?...
石岐乳鸽
石岐盛产乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。其中最著名的是中旅集团富华宫的红烧乳鸽，其色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香，最为食家所赞许；而淮杞炖鸽，除汤味鲜美可口外，鸽肉亦极为嫩滑。不少酒家还各出奇招，使乳鸽制作花样百出，如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效，还可治疗皮肤恶疮顽癣、癫疯瘰疬溃疡，故此菜式历久不衰,呵呵,我系石岐..
沙溪扣肉
这是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名莱。这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。制作时最花工花时间是漂油，即原大块肉清水煮熟后，用特制的"钉板"把有猪皮的一面拍打再浸水使肥油漂出，然后加配料腌制再红烧，直至肉面变黄而皮色和瘦肉部份变红，然后切件，每件夹一块已熟的粉葛（称葛扣）或香芋（称芋扣）或用青菜或梅莱垫底（称菜扣),排好上钵隔水炖约一小时。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，其味更佳，原来怕吃肥肉的人，试吃也会感到意外惊喜
子姜焖鸭
这也是沙溪、大涌一带最有名的家乡菜，一般以选用洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的鸭种为好。一般制法是生焖，即把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉"稔"而不韧才上碟。有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式不但在焖制时其香满屋，吃时更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神
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