问题描述：
根据国家的餐饮业的规定，成本的合理，酒店的每道菜品的售价要如何的订价？订价后的毛利率是多少？请大师指点，谢谢！
问题解答：
材料成本、加工费用、管理支出、目标客源流量、市场平均价位，本店的区位优劣等综合在一起，以客源的流量为主，将月平均营业收入除以其他必要开支，就可以得出应收入，再根据每道菜月平均销量，订出目标价格。再根据销量大小 ，合理调整价格。
上海旅游网