在上海菜市场买的笋，不知道怎么做法？

问题描述：

我是北方人，在上海菜市场买的笋，在当地很常见的，就是一头粗一头尖，外皮是深色发黑的，把外皮剥开后发现是一层一层的，不知道这是哪种笋？怎么吃法？我想凉拌，可是一切就会散啊？谢谢！

问题解答：

春天在上海买的笋叫“竹笋”，一般是浙江、江苏出产的。凉拌笋的原料：笋、细葱、色拉油、鸡精、味精、胡椒粉、绵白糖、麻油等。
准备：1、先将细葱洗净切末放在小碗里，再将两小汤匙色拉油烧热倒入放葱末的小碗，做成葱油。备用。
2、竹笋250克左右，剥去外壳、切掉粗的一头较老的部分，洗净，切成“滚刀块”（从粗的一头斜切一刀、切下一小块，然后将笋转动90度、刀口和上一刀的切面垂直再切下去......每切一刀都要转动一下笋,直至将笋切完。最后的效果是将笋切成小块）。
做法：1、将笋块倒入烧开的水中，待水再烧开后捞出笋，沥干、凉透、盛入碗里。
2、加入各种准备好的调料、拌匀，美味可口的葱油拌笋即成。
祝你好胃口。

加上肉红烧，美味可口，先焯一下水更好

竹笋肉丝

素什锦