酒店是如何烹饪野猪肚的?

发布时间:2024-11-01 07:54 发布:上海旅游网

问题描述:

问问大家通常酒店是如何烹饪野猪肚的?答案好的给分多哦!!!!

问题解答:

既然是野猪肚首先的清洗干净 最好用醋和淀粉洗去里面的黏液 如果用来煲汤 就先放沸水里面焯水去处血沫
捞出来冲凉切成块 锅里加清水烧开放入猪肚块
放点葱 姜 白果 胡椒 ‘猪肚煲白果 ’就成功了
也可以炒着吃 拿高压锅把猪肚煮好 筷子能扎进去就可以了 然后切成条和青红辣椒爆炒也可以呀

介绍下野猪肚的做法:

一: 麻辣野猪肚:
http://images7.megajoy.com/bbs/up_file/2007/5/13/new_200751312452653119634297_7.jpg

主料:猪肚250克
辅料:香菜20克,
调料:姜5克,花椒5克,辣椒油15克,醋15克,白砂糖2克,盐2克,味精2克

做法:

1. 将猪肚洗净后切丝;
2. 香菜洗净,切段;姜洗净切片;
3. 将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用;
4. 干锅置火上,放入花椒粒炒熟,捞出后稍微晾一下,擀成面;
5. 加入盐,制成花椒盐;
6. 把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中,拌匀即可。

二: 青椒拌猪肚:
http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-3-17/9-5-4-244.JPG

主料:猪肚150克,青椒150克
调料:花椒3克,花生油10克,盐2克,味精2克,姜5克

做法:

1. 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中,捞出花椒不要,其油留用;将猪肚洗净煮熟。
2. 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽,洗净,切成丝。姜去皮切成丝。
3. 炒锅内放入水烧开,下入猪肚和青椒丝焯一下,捞出,用冷开水过凉,沥干水分,装盘,加入精盐、味精、花椒油、姜丝,拌匀即成。

三: 胡椒炖猪肚:
http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070622/02/2192044120070622021532578_000_640.jpg

主料:猪肚350克
调料:胡椒10克,粗盐3克

做法:

1. 用淀粉,粗盐将猪肚揉搓数次,冲洗净,放入沸水中煮半小时,捞出置冷水中洗净;
2. 胡椒粒洗净后,放入猪肚内,用线缝口,整个放入炖盅内,注冷开水适量,盖上盅盖,放沸水锅中,隔水炖二小时左右即成可用。

四: 清炖猪肚汤:
http://www.egaa.cn/food_html/images/20071123/20071123153121605.jpg

主料:猪肚150克
调料:香油1克,猪油(炼制)20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克

做法:

1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟,搓出黏液后用清水洗涤3-4遍,洗净后放入器皿中火20分钟,捞出,再用清水冲洗干净,切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段,姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜,高火1分钟,再加入肚片、盐,加足清水,中高火40分钟煮至肚烂,放入味精即成。

热点新闻