问题描述：
请问上海，苏州面的汤底怎么做？比如，红烧狮子头 虾仁面 鳝丝面，除了浇头味道好，汤底也很重要，请问有人知道吗？汤要老汤吗？都放点什么？谢谢啦~
问题解答：
正宗的苏面，浇头不放面里的，大骨头的汤底，一般用大的猪骨头，考究点的，会用黄鳝的骨头，那个味道没吃过的人，不会动的，下面的水2-3个小时要换一次，还有面捞上来的时候，是盘着放在碗里的正宗苏式面的红汤里面的酱油要熬的,有秘传配方的.不过苏州面的汤多是白汤。是慢火精炖出来的。
你全都知道了人家店怎么开下去呀！
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