自酿葡萄酒生霉怎么办?

问题描述：

问题解答：

自酿葡萄酒生霉就是已经产生了酒花病。主要是酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多。建议倒掉，以后自酿葡萄酒需要注意一下。

　　自酿葡萄酒，通常会出现以下几种病。
　　1. 酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。
　　2. 变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
　　3. 厌氧性微生物病害： 就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防止方法就是在主发酵过程中防止温度过高,发酵要彻底。后发酵完后要补充SO2彻底清除乳酸菌。并要通过下胶过滤后清除杂菌。
　　4. 铁破败病：就是亚铁被氧化为铁使酒变浑浊。防止方法就是在酿造过程中避免与铁器接触,并注意隔氧。
　　5. 棕色破败病：就是红葡萄酒的颜色出现棕色或变暗。防止方法就是在选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果,并用SO2除菌以及下胶后对葡萄酒过滤。

　　对于家庭自酿葡萄酒有以下几点需要注意一下：

　　1.选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

　　2.用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。

　　3.发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启动。

　　4.一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

　　5.二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。

　　6.以后定期3到5个月倒罐一次,清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

　　7.非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒,最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

　　8.一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（最好可以达到12度）,便于日后长时间储存。

只有倒掉了

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把它倒掉!