问题描述：
的材料，和方法。
问题解答：
用料：水豆腐500 g，黄瓜200 g，红樱桃2粒，水发冬菇100 g，虾仁、熟鸡肉末、开洋末各75 g。调料：葱末、姜末、料酒、精盐、鸡汤、鸡油、蛋清、湿淀粉各适量。制作方法：①豆腐制成茸，加入虾仁、鸡肉、开洋及调料拌匀，放在鱼盘中蒸6分钟，取出冷却;蛋清搅拌成泡沫状覆盖其上。②用黄瓜、红樱桃、冬菇制成南国椰岛风景，蒸4分钟，取出。③锅内放入鸡汤烧沸，加调料并勾薄芡，淋油后浇于菜上。
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