问题描述：
问题解答：
鸡肉番茄羹
原料:鸡肉--50克,洋葱--1/8个,胡萝卜--1/10个,番茄汤--100克,黄油--1小匙,盐--若干
制法:
(1) 将胡萝卜和洋葱切成碎块,放入鸡肉加水同煮.
(2) 煮好后将鸡肉捞出,同进倒入番茄汤.
(3) 捞出的鸡肉撕成细丝重新放入(2)中.
(4) 加盐.黄油调味.
番茄鸡蛋汤
原料:番茄--1/6个,洋葱--1/10个,鸡蛋--1/5个,海带清汤--2大匙,盐.白糖.酱油--若干
制法:
(1) 将番茄去皮去瓤后切成小块.
(2) 将洋葱切碎,放入海带清汤.白糖.酱油.盐同煮.
(3) 洋葱煮烂后加入番茄.
(4) 把鸡蛋搅匀倒在煮沸的锅里.
空心粉番茄汤
原料:番茄--1/2个,空心粉--1大匙,干酪--1/2小匙,鸡精--1小匙
制法:
(1) 交过分心粉煮熟之后切成5mm长.
(2) 将番茄去皮去瓤之后榨成汁.
(3) 将鸡精用不着/4杯水调匀.
(4) 将空心粉.番茄汁.鸡精放入锅中同煮.
(5) 煮沸之后撒上干酪粉.
奶油牛肉丁番茄汤(法国名菜)
特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口.
原料:奶油番茄汤2公斤,熟牛150克,胡萝广ioo克,土豆150克,番茄酱50克,香叶1片,黄酒50克,白塔油50克
制作: 1.先制出奶油番茄汤:烧热钢精锅,放150克白塔油,将500克蔬菜香料(胡萝卜.葱头.药芹菜)放入炒至呈牙黄色,加100克番茄酱炒透呈枣红色,加500克番茄酱.2公斤牛肉清汤,用大火烧开,再加10克盐.胡椒粉.香叶.油面酱搅匀,转小火熬两个 小时.然后捞出蔬菜香料等杂物,或用洁净布滤清,配鲜奶油,即成.
2.熟牛肉.土豆和葱头.胡萝卜都切成5毫米见方的块.
3.烧热钢精锅,加白塔油后,烧热,将葱头.胡萝卜下锅炒到八成熟时.将预先制好的2公斤番茄汤倒入,加牛肉丁.土豆丁.酒;香叶,改小火煮约30分钟,上菜时,加白塔油搅匀,趁热装汤盆即可.
番茄泡蛋汤(浙江菜)
特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻.
原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量
制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽.蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.
番茄中华沙律
材料:(2人分量)番茄1/4个.青瓜1/4条.鸡胸肉适量.酒少许.米醋少许.洋葱(切粒)少许
做法:将番茄和青瓜分别切成5厘米厚及2厘米长. 鸡肉切成鸡丝,用酒蒸熟.将鸡丝和青瓜与醋及洋葱粒拌匀,铺在番茄片上即可.
番茄煮瘦肉
材料:(2人分量)番茄(切块) 1/2个.瘦肉(切薄片).100克椰菜适量 .番茄泥5汤匙.水适量.盐少许
做法:在锅内放入大约1厘米深度的水,加入瘦肉及椰菜煲熟,加入少许盐调味.放入番茄及番茄泥,煮熟,盛起即可.
番茄沙司炒蛋
原料:鸡蛋4只,番茄沙司2汤匙,盐1茶匙,白砂糖3茶匙.
做法1)先把鸡蛋去壳,入碗用筷子打至起泡沫,加盐后再打匀.(2)起油锅,待油升温后放入蛋液翻匀,等到蛋液结块后盛起.(3)用少量油再起油锅,油热后入番茄沙司和糖快速翻炒,见糖化就把蛋块放入和番茄沙司炒匀即成.
特点:色泽油亮,酸甜可口.
番茄红衫鱼
材料:失恋红衫鱼一条 往事只能回味番茄四只 流泪洋葱一只 无情姜四片 负心蒜头一颗
调味料:苦酒满杯 哭泣湖椒粉1/8茶匙 断肠上汤1/4杯 曾经甜蜜的砂糖一茶匙
制法:将神情呆滞,度日如年的红衫鱼往砧板上使劲摔数遍,确定它已对人间任何事物失去感觉,然后将鱼剐开,挖走早已破碎的心,用毛巾吸干鱼身泪水,用哭泣胡椒粉腌二十分钟备用; 往事只能回味番茄每个切成四分; 流泪洋葱头去衣备用;将负心蒜头当作负心人,用刀背将之拍扁;
无情姜切丝备用; 烧红锅加油煮沸,放入无情姜,把鱼放入煎成金黄色,盛起备用,把原锅再烧红,爆香负心蒜头,放流泪洋葱略炒,加入往事只能回味番茄兜匀,将红衫鱼放回锅内,洒苦酒满杯,倒下断肠上汤及调味料,煮五分钟后上碟. 此味家常小菜适宜世间痴男怨女享用,多吃能补充体力,再战江湖.
番茄焖明虾
原料:明虾750克,葱头125克,芹菜50克,青椒75克,番茄750克.
调料:食油75克,蒜瓣15克.干辣椒5克,精盐适量,胡椒粉6粒.
制作:将明虾洗净煮熟,剥壳去肠杂切段;葱头.芹菜.青椒,番茄.蒜瓣洗净切末;胡椒研末;干辣椒洗净切段;备用.把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头.蒜末炒至微黄,放入芹菜.青椒.番茄炒至5成熟时,放入胡椒末,干辣椒炒透,倒入适量清汤煮沸 ,加入精盐调好口味,放入明虾段用文火焖数分即可食用. 特点:鲜辣味浓.
虾仁番茄锅巴
做法: 先备半焦半黄.具有干脆性的锅巴,盛一大碗,然后用虾仁.番茄在香油中煮得滚烫, 浇在锅巴上面,发出"刺刺"之声,色香味美,又加上音乐的旋律.
木耳番茄鸡块
原料:鲜鸡肉150克,水发木耳20克,番茄2个,红花5克,葱段.姜片.盐.味精.醋各适量.
制法: 1.将鸭肉切成片;番茄洗净,榨汁;木耳切成小片;红花用水浸泡,捞出,沥干水.2.将鸡块.葱段.姜片.醋倒入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,撇去浮沫,改用文火煮45分钟,加入番茄汁.红花.木耳,煮5分钟,加盐.味精调味即成.
特点:鸡肉烂熟,鲜香适口.
功效;此菜原料清淡,清热解毒性强,并有润肺养肺功效.此菜可益血养颜祛斑.适用于气血不足所致面部雀斑.
牛肝拌番茄
原料:牛肝--50克,番茄--1/4个,洋葱.胡萝卜--1/5个
制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出.
(2) 将肝煮烂之后捣碎.
(3) 番茄用水焯一下,随即取出去皮去瓤,并捣碎.
(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀.
番茄蒸水蛋
原料:番茄.鸡蛋.
制法:番茄去皮切小丁,急火快炒5秒钟;鸡蛋打散调味.加水,小火蒸至七成熟时加番茄丁,继续蒸熟即成.
功效:番茄蒸水蛋非常滑嫩,酸而不腻,如果作为正餐主菜,还可以即兴加上些肉末,味道会更上一层楼,营养也更加均衡.
番茄生菜沙拉
原料:番茄.生菜.沙拉酱(若能自家用植物油.蛋黄调制,食疗效果会更好).
制法:番茄烫过,去皮,切块;生菜洗净,煎成稍小的片,与番茄混合,调以沙拉酱即成.
功效:这道菜不仅生吃方便,而且最大限度地保留了原料中的番茄红素和vc,可更大地发挥祛斑效力,因而成为祛斑美食的特别推荐菜.
意大利沙律
这是一款芝士与鲜番茄配搭的沙律,还加上黑水榄调味,够营养.
主材料:番茄1只,芝士50g,黑水榄2粒,生菜适量
制法:1.番茄切成4片厚片,芝士切成4片,黑水榄切
2.生菜放底,番茄片.芝士片相隔排放.
3.将意大利汁淋在上面,用黑水榄作装饰.调味.
要点:芝士要求保留原汁原味,"巴马臣"芝士不太幼滑,正是这款沙律的首选用料,只是这种芝士市面上较少出售.转用市面上较多的"卡夫"芝士也可以,只是香味稍逊,一般用做三明治风味更佳. 传统的配搭中应该还有一种原材料:水瓜,它能中和芝士的甜腻.不过货源很不稳定,有时候也可以省略.
茄汁番茄
做法: 300克番茄切成两半,再切成薄片.打鸡蛋2个搅匀,番茄片先沾面粉,再挂蛋液,沾面包屑,拍实.锅内油烧五成热,将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油;锅内放底油烧热,先放入番茄酱略炒,再加25克胡萝卜丁.葱丁.姜 丝.白糖.盐.味精及汤等烧开;用湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,浇在炸好的番茄片上即成.
油煎番茄饼
做法: 将300克番茄洗净,切成薄片,撒少许盐.味精拌匀后,沾上50克面粉.将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀.锅内油烧热,把番茄片挂蛋糊入锅煎,两面煎成金黄色即成.
凉拌番茄4人用量
选料:红番茄4只,大洋葱2只,欧芹碎叶3汤勺,新鲜橄榄5汤勺,陈年老醋2汤勺,细盐,味精,黑胡椒粉少许,熟透的小番茄一只(用于榨汁).
制作:前一天,先将一只小番茄去皮榨汁,用滤勺捞出果肉,加入2勺橄榄油和1勺醋,做成沙司,盖上薄膜,放入冰箱.第二天,把其余的番茄切成3 -- 4毫米厚的圆片,洋葱也切成细圈.食用前.用剩下的橄榄油.醋.味精和胡椒粉做成醋酸沙司,掺入前一天制作的番 茄沙司中,浇在切成的蕃茄上,饰以欧芹叶即可食用.
蒜泥大虾馅番茄4人用量
选料:成熟而新鲜的番茄4只,大虾5oo克,鸡蛋3只,蛋黄酱 1oo克,番红花粉1克,四分之一个柠檬的汁,切碎的细香葱一汤勺,白胡椒粉.味精少许.
制作:先从番茄上端切开,掏空内瓤备用.制作蒜泥蛋黄连时:先用一点水拌和番红花粉,倒入蛋黄酱,放入盐.胡椒粉和拍碎的大蒜,滴入柠檬汁后,再放入一点水.将鸡蛋煮十分钟,浸入凉水使之易引壳.在清水里煮大虾2分钟后,再用凉水冲洗,沥干.保留四只完整 的大虾,其余的都去头剥壳切成半厘米长的段.白煮蛋去壳后,用又将其捣碎,和虾肉拌在一起,再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱.在番茄内撒上一点味精,用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上,撒上切碎的细香葱,再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内,待凉后即可食用
番茄拌黄瓜4人用量
选料:熟透的番茄12只.切成小块的黄瓜2根,小刺山柑花蕾2o克,香精1小瓶,切细的分葱4o克,橄榄油.柠檬汁.味精.胡椒粉适量.
制作:将番茄去皮.去籽后切成小块,并与小刺山柑花蕾.香精.分葱等拌合,加入盐和胡椒,倒入油,涌入几滴柠檬汁,再和切成小块的黄瓜拌合后即可食用.
干酪番茄4人用量
选料:80 克重的番茄8只.凉拌生菜8o克,干酪12o克,新鲜柏尔玛干酪2o克,完整的罗勒叶8张,作馅的罗勒叶8张,大蒜2瓣,细盐.黑胡椒粉少许.
制作:把番茄上部切出一个盖备用,用勺掏出番茄瓤,撒上细盐,倒过来放在漏斗上使其历干.制作干酪馅:用叉把干酪捣碎,加人一层新鲜柏尔玛干酪.细盐及胡椒粉.大蒜和作馅的罗勒叶放在碗内一起捣烂.同时加入一些橄榄油,拌搅均匀,随后塞入番茄,盖上番茄盖 .将塞好馅的番茄放人烤箱内用 15o度的温度烘4o -- -- 45分钟.取出后每盘放两只番茄,饰以罗勒叶,事先在罗勒叶上涂少量食油.凉拌生菜里加人醋酸沙司,堆于番茄边上即可食用.
直接生吃。
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