恩，关于贵州小吃的一个问题。

问题描述：

就是关于贵州小吃的传说，其实也不算是传说，就是比如某某名人来吃过，最好是关于肠旺面的，谢谢了，呵呵。

问题解答：

贵州小吃的代表是遵义羊肉粉和肠旺面。
对于肠旺面来讲，由于出现的时间距离今天比较近（100年左右）所以不能像老北京的某些小吃有典故有传说。但是关于肠旺面，还是有的可说
一个是它的来历：一开始流传马夫车夫-->苏老板改造把辣椒换成辣椒油-->客人加入豆芽。这三个步骤。
另外一个就是现在失传的术语，在历史上，点菜的时候经常这样说：
红辣椒油叫红，葱花叫青，多放辣，就叫红重，少芳就是红轻。不要则说免红，不妨血旺就说免旺，不方葱花就说免青。面条少叫减条。汤多要叫汤宽，不要汤叫旱挂子。
不过现在这样的称谓已经流失了。

教学相长 身体健康
2009年7月23日