自发粉如何做馒头

问题描述：

给2岁半的宝宝做馒头,用自发粉怎么做馒头?还需要加酵母吗?我比较笨,请老师们说的详细点

问题解答：

自发粉不用加酵母，直接加水和面，揉成面团，放在盆里发2个多小时，发好后再加干面粉揉，做成馒头的形状，蒸锅加凉水，把做好的生馒头放在锅里蒸，水开后关火，不要开锅盖闷10-15分钟，这时的馒头完全醒好，再开火蒸20-30分钟即可。和面时可以把孩子喜欢的水果做成泥掺在面里，口味更好

用自发粉发面做面食是即方便又快捷的。发面的时候只要掌握好以下几点便可：
1）要用低于40°C的清水和面。[自发粉和水的比例约：2：1]
2）面要和的软些为好（用自发粉和面的特点）。
3）面团成形（做成馒头）后，要再略饧片刻（夏天饧面的时间），使面团松弛完全。
4）冷水上锅，蒸制上汽后记时15-20分钟即可。[蒸制所耗时间要视馒头的大小而定]。
[给小宝宝食用，可适当在面粉中添加些有营养的食材。如蛋黄、鲜奶、果蔬汁等]

自发粉的使用

在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。

使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉)，否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。

若使用自发粉制作馒头，则需加入适量干酵母(1%左右)，并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶，口感好。

在里面加一点小苏打就行了。