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问题解答：
不是小吃哦！！是一种发酵食品，在日本很流行，据说，只是据说，它可以把体内的垃圾带出体外，对人的身体很好，所以日本人身体很健康……他们很少有得高血压啊，脂肪肝阿之类的病。
纳豆，貌似国内没有，这用发酵技术是日本独有的，你也应该知道的吧，日本人是永远把最好的东西留给自己的……
它是用黄豆发酵得来的，一直搅动它的话，你可以看到有很多丝状的东西出来，那些丝就是可以带走垃圾的关键哦
其实猛一看跟我们的豆瓣酱很像，但没有太大的味道，暗黄色，日本人早餐的时候会把它放到豆腐啊，面啊，之类的里面吃
如果干吃它们，很……恶心的味道……滑滑的，粘粘的感觉，有点像坏掉的豆瓣酱……
纳豆精在日本也很盛行，有美容养颜的功效。
中国当然有这些东西了，日本的饮食文化都是 从我们这里传过去的，楼上所说的我们这里叫豆si ,类似于南方的豆豉，。但是做法跟你们说的一样，我们这是放麦杆里发酵，直到出丝，吃的时候放萝卜丝拌着吃，我姥姥经常做，我本人也很不喜欢，一直怕坏肚子，但是我姥姥80多了，经常吃一点事没有
还有楼上说什么黄豆放坏了，其实我们吃的酱油，面酱，豆酱，都是黄豆发酵了做出来的。不过那些做法更先进而已。，我吃过日本的黄豆酱还有酱油跟醋，感觉就是我们这里的东西没有发酵到好处，没有那个味道，不过用料确实纯，这点比我们这里的J商好
那个是日本的国民食品~
大部分的日本人都爱吃
而且多吃纳豆对于健康和减肥都很有帮助
还可以美容~
简单来说那个就是发酵了的黄豆
有的超市的进口食品部有卖的~
个人很喜欢~
纳豆是日本常见的传统发酵食品，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。调查指出日本人食用纳豆的历史已超过一千年。
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
二十世纪后期高品质稻草取得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式，是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。
而制作清酒时，原料的米中若不慎受纳豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，将抑制酿酒所需的酵母菌。酿清酒处所不可出现纳豆，其他发酵食品可能也有类似情况，制程需多加留意。
纳豆菌属于弱酸性，会阻碍乳酸菌制造的乳酸。在技术上已经开发出气味较弱的纳豆，但由于使用了活发性较低的纳豆菌种，容易造成其他细菌的增殖空间。此外，纳豆菌的天敌是会寄生在细菌上的噬菌体病毒，在噬菌体开始作用后会降低纳豆菌的活动力，并可能造成其他细菌开始繁殖，因此应避免食用超过保存期限的纳豆。
传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置于白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制“纳豆氨”刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。
有啊～～有一次，我烧的黄豆红烧肉，一直冻冰箱冷藏，结果放了一个星期忘记了吃它，后来有一天晚上放在外面一晚上忘记了放回去，结果那个黄豆就像纳豆那样的味道，还有拔丝。
所以我后来再不吃纳豆寿司了，原来纳豆就是煮熟的黄豆放坏了发酵出来的。
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