粤菜，在酒店厨房里炒四季豆时一般要飞水多长时间？炒要多长时间?

问题描述：

问题解答：

原料：
四季豆（四个人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦。

炒四季豆时一般要飞水个2到3分钟，炒要3-4分钟即可。做法如下
一、材料
四季豆300g、食盐3克、酱油1汤匙、鸡精3克、葱5克、花椒5颗、料酒1汤匙、柿子椒2条
二、做法
1.四季豆去筋掰成段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆焯水一下。焯个2到3分钟捞起来，四季豆不太容易熟，最好焯一下水。
2.把肉切成肉片备用。
3.锅中底油，油热放葱段，花椒爆香一下，倒入肉片煸炒开至肉肉片发白，少滴几点料酒和酱油。
4.倒入焯过水的四季豆，加入适量盐、辣椒大火炒个3-4分钟即可。
5.出锅前加点鸡精就可以了。

飞水3-5分钟，炒5分钟左右