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问题解答：
开背小龙虾
店名：庄氏隆兴面馆
地址：黄浦区浙江中路441号（近宁波路）
另外人气美食也刚推荐了一家店，他们家的小龙虾品种共有将近20来种
虽然小龙虾才刚刚上市，但等待了一个冬天的食客们早已按捺不住。不过，上海吃小龙虾的饭店如此之多，更有著名的寿宁路一条街，食客们却为何选择这家小店呢？食客告诉我们，他们家的小龙虾品种共有将近20来种，而且非常具有创新精神。这不，虽然刚到吃小龙虾的季节，他们家已经推出了不少小龙虾的新口味了。
这里的大厨告诉我们，小龙虾必须要经过严格的清洗、去筋等处理程序，以确保干净卫生。而不同烹饪方法，小龙虾的处理方法也有稍许不同。名字叫做“馋嘴小龙虾”，做法上自然和馋嘴系列的其他菜肴有共同之处，但是大厨根据小龙虾这一食材得特性，经过改良，加入了更多的香料。 加入了陈皮、淮山等之后，不但可以吃的更健康，也能中和辣椒和花椒的麻辣，让辣度得到缓和。
除了这道馋嘴小龙虾之外，他们家另一道创新口味的小龙虾，似乎更受欢迎，几乎是逢桌必点。这种做法，不只是小龙虾的吃法新鲜，就连里面的汤汁和南瓜也十分受欢迎。（粉粉糯糯的） 16 大厨告诉我们，由于大部分的小龙虾口味都是偏辣，于是他想用一种自然的甜味与小龙虾做结合，让小龙虾吃起来能有一种吃甜品的感觉。经过多次试验之后，他选择了用日本小南瓜。日本小南瓜比普通的大南瓜口感更为粉糯，适合搭配小龙虾有嚼紧的口感，同时增加了营养和健康。小南瓜蒸上一个小时后，再捣烂成南瓜泥，与小龙虾一起烹制入味。由于小龙虾的尾部已经剪开，南瓜汁能够很好的渗入龙虾肉里。
店名：咚咚龙虾
地址：卢湾区瞿溪路1190号（近打浦路）
电话：021-63038776
庄氏隆兴面馆
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