自发粉可以代替泡打粉吗?

问题描述：

我是干烘焙工业生产的，我想问下可不可以用自发粉代替泡打粉？
如果可以的话那北京什么地方能买到香港那边用的那种蛋糕用自发粉呢？谢谢

问题解答：

自发粉可以代替泡打粉。

自发粉，采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料，经过源于健康生活的洗麦过程，去除小麦本身所附着的杂质，经过独特的剥皮制粉技术，精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料，经过添加富含营养的营养膨松剂，预混而成的高档家庭必备产品。

产品特点：

1. 方便，快捷，无需技术，人人都可成为面点家，其方便处在于只需在面粉中添加适量的水即可制作各种高中低档面制品，蒸，烙，炸皆可，蒸馒头，包包子，花卷,豆沙包·烙制各种饼·炸油条，还可制作西式的比萨饼。

2. 但自发粉因其自身特点（即适合制作发酵类产品）,故不能制作水饺，面条类产品，因其在制作时已经产气，会造成对面筋的破坏，从而导致饺子破皮，面条断条。

http://baike.baidu.com/view/1381776.htm
http://baike.baidu.com/view/384735.htm
请您参考。

自发粉通指掺好泡打粉的面粉，泡打粉就是泡打粉。商场里有买。