问题描述：
如题 望详细解答 谢谢！
问题解答：
不知有没有用，参考一下.
第一，首先在确定扩大的经营产品。
以前的产品能不能在扩大后还能满足现有的消费需求，及消费环境，层次的定位。同时应有成形的管理模式。有一个良好的经营管理团队，有结织结构（部分分工明确，财务核算，进出库是否建全？各种规章制度是否建全？等方面同时要了解以下几个重点！
1）你现在所处的位置？你的餐饮经营几年了，现在的经营管理模式是否有体系，管理上是否有标准。
2）资金供应情况？ 是否有足够的资金，促进企业扩大的过程。
3）餐饮经营的产品被消费者的认可度是否能发展？ 指你经营的产品或服务，目前已经不能满足现有的消费者，每天都在排队用餐或时机已成熟，可能扩张店面了。
4）是否有独特的品牌？ 在扩张前考虑到这一点，是可以使企业在扩大过程中，有自已独特的品牌保护，餐饮加盟不像干洗加盟一样具有品牌替代性。
5）管理经营与制度手册要建全，财务管理要细化，可采用电脑化管理，专用软件。
6）成本控制体系要完善，专职采购人员等。
投资连锁餐饮首先要考查这个项目的可行情，同时要注意以下几个问题：1、要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查、投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。
第二、对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行了解，在当地的情况，是否和宣传附合。是否真实。
如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。
具有优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。
第三、考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段
目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5～3年，其中投资回收期为8～18个月，成长期为18～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见，选择较长历史的餐饮连锁特许商，能让人放心不少。
但这也不是一个绝对的参照标准，因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映，一般情况为：探索阶段店数为1～10个；成长阶段为11～40个，这个时期，面临的风险最大；初步成熟阶段为41～100个；完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。
第四、考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行
在选择良好的餐饮连锁特许商时，应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好，有无稳定营业利润，利润前景是否具有后续性等。
第五、餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系
优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织，使各连锁店能高效运转。
具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统，完善的人力资源管理体系，新产品研发与创新能力，完善的物流配送系统，整体营运管理与督导体系，以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
对于食品质量问题，投资者在考察过程中，无论其是否通过ISO9000认证，都应按照如下标准予以判断：1、是否具有独立的质量控制与管理部门；2、是否有以下的质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件；详细的质量控制计划文件；标准化的质量控制程序文件；真实的质量记录文件；专职的质量内审人员；以及完善的食品安全管理体系等。
第六、餐饮连锁特许商应提供开业全面支持
其良好的支持应有：1、地区市场商圈选择。2、人员配备与招募；3、地区市场产品定位与地域性产品开发；4、业前培训；5、开业准备。
所谓“地区市场商圈选择”支持，包括：提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查；提供给加盟者适当的商圈区隔保障；餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时，在同区域增加新点应提供迁店保障；为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。
第七、餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册
加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件，也是特许经营业务发展形式的基础，是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。
按照惯例，餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日，投资者可从以下方面加以判断：公平性，合理性，合法性，费用承受性，地域性限制，时效性，可操作性等。
整修饭店急速扩张 锦江集团开启世博战略
来源： 东方早报 发布时间： 2008年10月25日 08:57 作者： 田春玲
上海市国资整合号角已吹响，锦江作为整合重点，将受益匪浅；预计，2010年世博会将有7000万游客光临上海，锦江更不会错过这个赚钱的商机。
锦江集团的改革之路已历经5年，目前，锦江国际集团已是中国规模最大的综合性旅游企业集团之一。在新一轮国资整合及世博会2010年在沪举办的背景下，锦江集团也开始了新一轮的整合与战略布局。
锦江集团董秘办工作人员表示，国资整合是要把企业做大做强，锦江集团必然会受益。2010年世博会举办更是为锦江集团提供了难得的发展机遇。目前，锦江集团的战略主要是整修老店，经济型酒店继续扩张，以此备战世博会。
锦江集团旗下拥有酒店、餐饮服务、旅游客运业等核心产业。控股（或间接控股）锦江酒店（2006.HK）、锦江股份（600754、900934）、锦江旅游（900929）、锦江投资（600650、900914）等四家上市公司。
金融危机下的战略布局
据酒店业人士介绍，由次贷危机所引发的金融危机肯定会波及酒店业，一些企业为了压缩成本，很有可能会将一些奖励旅游取消，一些商务会议也会因此而减少，而酒店就会受到“连累”。
据上海旅游网统计数据，今年7月份上海五星级酒店入住率同比降低7.68%，四星级酒店入住率同比降低8.20%。相对的，二星和三星级酒店比较受欢迎。二星级酒店入住率同比提高了0.68%，三星级酒店入住率同比降低1.64%。
锦江集团董秘办工作人员表示，金融危机对锦江酒店确实具有一些不利影响。尤其对高星级酒店的影响比较大，对经济型酒店如锦江之星的影响比较小。高星级酒店多数客源为商务客和境外旅游客，随着经济波动，他们会减少出行，会对集团的高星级酒店客源产生一定影响。经济型酒店主要客源为国内商务客和自费游客，这部分客人比较稳定，仍然是持续增长的，目前看，形势比较好。
“随着世博会的到来，金融危机对酒店的不利影响将慢慢过去，未来发展将有进一步提升。”董秘办工作人员表示。
据上海旅游行业协会发布的统计数据，2008-2010年上海的高星级酒店建设仍将保持快速增长。2008年上海预计将有1.34万间高星级酒店客房投入使用，加上已有的6万间高星级酒店客房以及在建和拟建的2.4万间，到2010年预计可以形成10万间高星级酒店客房的规模。除此之外，现有的高星级酒店的装修、改造也成为上海高星级酒店业市场的另一发展特点。
据介绍，金融危机对锦江集团的战略布局没有任何影响，锦江集团仍然会按照计划对旗下的老店进行修缮，经济型酒店锦江之星的扩张也不会因此放缓。
锦江股份：或受益国资整合
申银万国研究报告判断，锦江集团旗下上市公司锦江股份或在未来国资整合中受益。
锦江股份全资和参股的酒店共12家，其中4家高星级酒店是公司酒店盈利的主要来源。公司参股20%股权的锦江之星在地域上以上海为主，并向全国扩张，预计每年的扩张速度达到35%。公司的酒店管理业务位居行业民族品牌第一名，签约管理的星级酒店家数达到94家，实际经营的有70家左右。
锦江股份投资的12家酒店中，有10家位于上海。受上海星级酒店供应量激增以及行业竞争压力加大的影响，公司投资酒店2007年经营状况增长趋缓，但整体而言，公司投资的星级酒店总体经营状况好于市场平均水平，其中公司四星级酒店的优异表现得益于海仑、建国饭店的部分楼层改造完毕，从而使平均房价与出租率有较大幅度的提高。
申银万国判断，2008年至2010年，上海必将以超常规的速度大力推进国资整合上市。锦江股份或能受益于本轮上海国资重组。未来上海衡山（集团）酒店公司重组整合上市的可能性相对较大。若真如所料，则未来锦江国际酒店（集团）公司将成为当仁不让的接盘手，而锦江股份将从中受益。
锦江集团被列入上海国资整合重点，在国资整合中会有哪些受益？锦江集团董秘办工作人员表示：“目前，这一问题还仅限领导层面研究。具体整合方案还没有。但是，国资整合的目的就是将企业做大做强，最终，锦江集团肯定会受益的。”
对此，中投证券旅游行业分析师曾光认为，上海国资整合预期对锦江股份的业绩推动作用有限，2010年上海世博会将会成为公司长期看点。由于与在H股上市的母公司已经达成了产业分工共识，锦江股份以后将重点发展酒店管理业务，酒店投资业务保持存量经营。因此即便上海国资整合会给母公司带来优质资产注入，上市公司可能分享的也就是注入酒店的管理机会。但由于酒店管理业务本身的净利润贡献度很小（2007年管理的95家酒店带来3952万元利润贡献），因此多增加的酒店管理合同并不会产生明显的业绩推动。
相对的，上海世博会对公司的积极影响更大。展期为期半年的上海世博会将出现7000万人次参观者，预期2010年上海星级酒店的平均房价和出租率将出现双景气局面。
酒店业务：开疆扩土备战世博
世博会期间将有7000万人次游客光临上海，这为锦江集团的酒店及餐饮业务提供了大量的潜在客源。目前锦江集团正积极采取措施进行相应战略布局。
锦江酒店是锦江国际（集团）有限公司的核心产业，是中国最大的酒店集团，旗下拥有或管理418余家酒店和旅馆，包括全资酒店和接受酒店业主委托经营管理的其他酒店和旅馆，分布在中国主要大中城市，经营管理着从豪华的五星级酒店到经济型的锦江之星旅馆。
今年1月，上海世博土地控股有限公司和锦江国际酒店管理公司正式签约，锦江国际将受托管理世博村内约900套酒店式公寓。签约的世博村锦江公寓酒店项目总建筑面积约14.6万平方米，地上面积11万多平方米，共约900套不同形态的酒店式公寓，分为7栋主楼。锦江方面有关负责人告诉记者，锦江此次以负责管理的方式与世博方面合作，目前项目已经动工，预计会在2009年6月底交付使用。
进驻世博村对锦江集团来说有两方面积极意义，一是在世博期间，酒店房价应该会大幅上涨，酒店会有直接现金流获利。另外一个更加重要的效益是，可以在世博村营销酒店品牌，因为届时将有众多海内外客人前来，园区内的酒店等于做了最有效的市场品牌推广。
今年7月，锦江集团旗下上市公司锦江国际酒店（集团）股份有限公司（锦江酒店）与西安餐饮股份有限公司签订了转让协议。锦江酒店将以不超过2.3亿元总代价全资收购西京国际饭店有限公司（西京饭店）100%股权。
锦江酒店为锦江股份控股股东。锦江股份一高层曾向媒体表示，接盘西京饭店是锦江股份布局全国酒店策略的重要一步，对于锦江来说，布局全国的架构包括华东、华北、东北、西北、华中、南方等，由于公司总部位于上海，所以华东区域是布局比较完整、酒店比较集中的地区，所以现在需要全国平衡发展。而此前，锦江股份在西北地区都是以纯粹输出管理的模式运作，此次接盘西京饭店也是锦江第一家在西北地区直接投资的酒店，接下来，假如在全国市场还有合适的项目，锦江依然会考虑收购，除了西北以外，锦江目前计划重点拓展的还包括南方区域市场。
关于锦江对世博会召开展开的战略布局，锦江集团董秘办工作人员对理财一周报记者表示，对知名老店，主要是进行整修。据了解，锦江集团拟斥资4.5亿元彻底重新打造和平饭店。此外，对经济型酒店锦江之星主要采取的是扩张战略，将在上海各个商业地段和旅游网点布局锦江之星的门店。
上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司首席执行官杨卫民曾表示，集团首先要抓豪华酒店的布局。集团组建并完善了东北、西南、华中、西北、南方、华东等6家区域性公司（办事处），确定了豪华型酒店中的旗舰酒店：北方地区的昆仑饭店，华东地区的锦江、新锦江，西南地区的昆明锦江，华中地区的武汉锦江。这些旗舰店基本形成了中国六大区域性公司的战略布局，增强了品牌的区域影响力和辐射力。下一步，西北、南方地区旗舰酒店的并购、参股与建设是重点。
餐饮业务：集团盈利大户
锦江股份投资的连锁餐饮业务主要包括肯德基、新亚大包、大家乐、吉野家、静安面包房、锦庐等中西餐饮多个国内外知名品牌。
2008年上半年锦江股份餐饮与食品业务实现营业收入4587万元，同比增加25.71%，占主营业务比重为5.6%，较2006年占比情况增加0.3个百分点。公司所投资的各品牌连锁餐饮企业的规模均有不同程度的扩张，效益有明显的好转。
在各餐饮品牌中，主要利润贡献者上海肯德基，2007年实现净利润1.63亿元，同比增长21.4%；收入增长速度超过前3年平均水平，呈稳步上升趋势。大家乐与吉野家目前尚处于成长阶段与培育阶段，2007年新亚大家乐实现既定目标扭亏为盈，吉野家尚处于亏损阶段，但同比大幅度增长，发展势头良好。
广发证券酒店业分析师张皓认为，公司目前唯一经营高档餐饮的锦庐餐厅自2006年底开业以来，尚处于市场培育阶段，有望在两年左右的时间为企业带来利润。
张皓预测，随着2010年上海世博会的召开，上海的酒店业整体行情从2009年下半年起有望得到大幅度的提升。考虑到锦江集团开业不久的五星级大酒店武汉锦江的收益能力将在2009年以后逐步体现，以及集团在2007年内集中完成全面装修的部分高星级酒店将在出租率和房价提高上有所突破。预计公司酒店运营业务收入2008-2010年分别同比增长-3%、10%、25%。基于上半年投资收益出现比较大幅度提升的实际情况，广发证券调高了之前对全年盈利的这部分预测。
锦江之星：两年内将有600家店
美国60%的酒店是经济型酒店，但是在中国，这个数字仅为5%，这就意味着发展空间很大。
锦江集团旗下的锦江之星正是经济型连锁酒店的代表。上海锦江国际酒店（集团）股份有限公司首席执行官杨卫民在接受媒体采访时曾表示：“2007年，锦江之星有280家，我们要以每年100家的速度递增，到2010年，达到600家。集团要积极稳健地推进锦江之星的扩张，扩大加盟发展方式的比重，同时加大对加盟店的系统支持力度和质量监控力度，实现锦江之星又好又快发展。”
锦江之星目前的发展形势良好，2007年锦江之星保持迅猛增长，在华东、长三角地区发展尤其迅猛，截至2007年底，营运和筹建中的锦江之星共有280家，同比增长99家，客房数超过3.8万间。2007年10月，锦江之星进驻海南，2008年3月，锦江之星西藏店开门迎客，从而实现了海南、西藏两大旅游地经济型酒店零的突破。
截至2008年6月底，锦江之星共拥有319家连锁店，其中203家为直营店，其余为加盟店。未来加盟店和直营店的比例将保持在3：7左右。目前，锦江之星开业一年以上的连锁店均实现了盈利，入住率平均达到85%以上，在低价连锁酒店行业中处于领先水平。
爱建证券研究员杨云帆认为，由于租金成本上升较快，锦江之星未来扩张速度可能比前期预想的缓慢。
除了经济型酒店外，锦江集团还拥有锦江饭店、和平饭店、国际饭店、金门大酒店、新亚大酒店、新城饭店等多家老饭店，这些建于20世纪二三十年代的老饭店，拥有上佳的区位优势。半个多世纪以来，锦江饭店先后接待过百余个国家的400多位国家元首和政府首脑，见证了《中美上海联合公报》的诞生。这些具有深厚文化底蕴的老饭店是“锦江酒店”独特的优势。杨卫民在日前接受媒体采访时也曾表示，集团要将这些酒店整合成为“锦江酒店”的经典品牌系列，并以此带动豪华酒店的发展。
另外，锦江在中国四大区域都有旗舰店，上海有锦江饭店、新锦江大酒店，北京有昆仑饭店，在武汉有武汉的锦江。这些都是当地最好的五星级酒店之一，提升了当地酒店业的硬件和服务，如昆明锦江大酒店被誉为云南省政府和上海市政府成功合作的典范，带动和促进了当地旅游业的发展。西北、西南旗舰酒店投资与建设是下一步发展的重点。
锦江投资：“现金奶牛”做后盾
锦江集团旗下另一家上市公司锦江投资，目前已经顺利进入汽车服务和现代物流这两大新产业，盈利能力显著提升。
2003年上海市政府开始对锦江集团进行重组，到2004年6月1日，锦江投资与锦江国际集团资产置换工作基本完成，主业由酒店业成功转型为客运服务和现代物流业、物流仓储业。
锦江投资持有浦东国际机场西区公共货运站有限公司56%股权，后者独家经营浦东机场内部的仓储业务。这个货运站目前是锦江投资的“现金奶牛”，在航空货物处理业务上一直处于主导地位。
另外，锦江投资客运服务的主要载体为锦江汽车公司，在上海国宾、商旅活动的客运接待中市场份额居前，而一般出租车和客运延伸产业也颇具竞争力，为其贡献了可观利润，持有的出租车牌照潜在增值约9亿元。公司持股50%的锦海捷亚国际货运创立于1992年，具有A级资质货代，为IATA成员，连续多年在国内货代行业名列除几大中字巨头以外的前列，具有较高的市场知名度。
锦江投资物流仓储业主要包括冷冻仓储业务和机场货运站仓储业务，拥有吴泾、黄浦、杨浦等冷库10座，总容量45万平方米，约占上海市冷库总量23%，冷库规模位居国内第一。参股13%的上海浦东国际机场货运站公司2008年上半年为公司贡献投资收益3859万元，也是公司重要的利润来源。
世博会将带动经济新一轮增长，申办期间、筹备期间、举办期间均将带动客运服务、现代物流、物流仓储业的发展。
大摩投资预计，世博会的举办和迪士尼乐园的建设将带动经济新一轮增长，并带动客运服务、现代物流、物流仓储业的发展，锦江投资将持续受益。基于公司发展前景的良好预期，自今年7月份以来，明显有中长线的大资金进驻该股，而且与其他上海本地绩差股的短炒明显不同的是，介入锦江投资的资金明显是为了布局世博行情而来，立足长远。
集重组、世博与迪士尼多重概念于一身的锦江集团，未来发展值得期待。
1）你现在所处的位置？你的餐饮经营几年了，现在的经营管理模式是否有体系，管理上是否有标准。
2）资金供应情况？ 是否有足够的资金，促进企业扩大的过程。
3）餐饮经营的产品被消费者的认可度是否能发展？ 指你经营的产品或服务，目前已经不能满足现有的消费者，每天都在排队用餐或时机已成熟，可能扩张店面了。
4）是否有独特的品牌？ 在扩张前考虑到这一点，是可以使企业在扩大过程中，有自已独特的品牌保护，餐饮加盟不像干洗加盟一样具有品牌替代性。
5）管理经营与制度手册要建全，财务管理要细化，可采用电脑化管理，专用软件。
6）成本控制体系要完善，专职采购人员等。
投资连锁餐饮首先要考查这个项目的可行情，同时要注意以下几个问题：1、要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查、投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料，以确定其合法性。
第二、对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行了解，在当地的情况，是否和宣传附合。是否真实。
如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者决定进餐时，他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定，也必须决定在什么地方吃。因此，选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。
具有优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个特征：较突出的风味特色和较高的技术工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传播历史和较多的文化内涵；较好的经济效益和较大的社会影响。
东山恒思同学，我是酒店集团化管理的老师，不能这样提问！作业要自己独立思考完成。
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