问题描述：
希望有那种既能当下酒菜，又不会导致长胖的小菜，白酒用
问题解答：
香辣田螺
食材：
新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒
做法：
1)大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用
4)锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6)加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7)放入控净水的田螺，大火翻炒。
8)倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9)放入蒜末，大火收汁即可出锅。
香辣牛腱子香
食材：
牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙
做法：
1)冷水放入牛腱子，煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟，温水洗净沥干。
2)锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。
3)用筷子插，轻松插透即可。
4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。
5)切片，越薄越好。
6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精混合。
7)香菜手撕两段，大葱切片。和牛肉片一起。
8)花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌匀即可。
拍黄瓜
食材：
黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量
做法：
1)黄瓜洗净晾干表面的水分。
2)放砧板上，用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀，使黄瓜切成方块。
3)黄瓜放入碗中，撒入1茶匙盐拌匀，腌5分钟。
4)倒出黄瓜腌出的水份，放入切好的蒜末。
5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。
6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。
7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。
8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上，拌匀即可。
香辣牛肚丝
食材：
200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒
做法
1)原材料切好备用。
2)热油爆香花椒粒。
3)下姜蒜炒香。
4)下牛肚丝，加入少许料酒。
5)加入蒜苗和红椒。
6)加入老干妈豆豉。
7)最后放入葱花。
8)翻炒均匀即可出锅。
小贴士：牛肚是用盐煮过的，所以这道菜盐一定少放。
麻辣小毛豆
食材：
毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量
做法：
1)带壳毛豆用流水洗净。
2)锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，煮半个小时。
3)锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味。
4)倒入煮好的毛豆翻炒。
5)加入适量白糖，一小勺量的香油，两勺量的辣椒油，炒均匀后出锅。
拍黄瓜，拌凉皮，酱汁菠菜，拌魔芋，厥菜，凉拌豆芽还有海带丝都是下酒的小菜，凉拌土豆丝热量也不高。
还有把土豆和茄子在一起蒸熟，拌着肉酱或鸡蛋酱，东北的吃法，超香。。
酱猪心，猪肝，鸡珍，这都比纯肉热量要低。。。
总之多用菜类，热量总会比肉类低，就怕你觉得不如肉好吃。。
凉拌黄瓜，黄瓜的热量低是出了名的，减肥都靠它。还有豆腐干也不错，热量也低，不会胖的
大拌菜
用料
黄瓜 1根
大白菜 1/6棵
干豆腐（豆腐皮） 1张
干粉丝 1把
胡萝卜 1/2根
香菜 2棵
大蒜 4瓣
大葱白 1段
干辣椒 3只
盐 1茶匙（5g）
香醋 2茶匙（10ml）
白砂糖 2茶匙（10g）
鸡精 1/2茶匙（3g）
油 1汤匙（15ml）
做法
1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
2. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
3. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
4. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
5. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
小贴士
1. 这道菜有两种口味：一种酸甜；一种麻酱。以上做法为酸甜口味，如想吃后一种口味，可在调料中加入麻酱，不要放白砂糖和香醋即可。
2. 在将各种原料装盘后可先撒上少许盐，这样腌一段时间后，蔬菜里的水分会渗出一部分，调入佐料前再将多余的水滗出来，口感会更加清爽不干涩。
花菜，西兰花各一半。开水烫熟，拌菜酱油＋花椒油调料。沾着吃爽口。热量也很低。我就这么喝酒的。
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