问题描述：
我现在最困惑的是员工的管理和培训！
问题解答：
员工的管理，最好要系统化
一.把所有的员工分成不同的工种，自己做好自己的。
1.结账的。收钱。
2.招呼客人的。看到客人进来并带到座位上，并询问是否满意。清点好人数写好桌号，交给结账处。
3.自助台处负责添菜的。看到哪种菜没了要及时去厨房拿，并保持餐台上的整洁。
4.厨房。分成海鲜，蔬菜，肉，锅底，4个大块，各自负责自己菜品的清洗，料理等工作。
5.设置领班。一个领班管好自己管辖范围内的服务员并且适当干些活。领班由经理监督，每个季度或者每个月，表现优良者上岗。（领班可比每个分类的服务员多拿些奖金，表现好的上岗，这样员工积极性大大提高。）
6.设置一个经理，或者你本人也可以。监督所有领班的工作。
二.培训：级级培训，就是老板培训经理，经理培训领班，领班培训服务员。这样清楚明了，容易管理，出了事情也没办法互相推脱的。
亲戚在火锅店工作过，大概就是这样的，就算生意再忙的时候也不会乱七八糟的，就是每个人记住，自己要做好的是什么。
自助火锅注意点：防止菜品的浪费，保持上菜的速度，保证菜的新鲜和码放整齐。
经营位置和季节性要处理好 卫生和服务态度不用说的啦
请有相关经验的人管理吧
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