瓜串串的冷锅串串保持了原汁原味
从左至右，冒脑花、火锅粉、鸭血也是瓜串串中的特色佳肴
串串的小资吃法在川香料理
发家炸串还原了儿时的味道
原汁原味的冷锅串串
美食发现地：瓜串串（民富园环岛往北300米路西、铁路民祥园西门正对面）
幸好瓜串串刚开业半月，且地点稍稍偏僻，才不至于让我们有排队等座的煎熬。这家串串的名字颇具喜感，据说是由成都两位绰号分别叫冬瓜和西瓜的吃货创办的，2012年荣登新浪网成都新苍蝇馆子50强之亚军，在2013年成都十大串串评选中荣获季军……如鲍昂屋头串串香情投意合一般，牌子响当当的瓜串串也被张剑辉一眼相中，和妻子二人一头扎在成都总店学习了40多天，将瓜串串原汁原味的照搬到徐州。
不同与火锅串串，瓜串串是冷锅串串，“冷”的含义，主要是指顾客在吃的时候，不需点火煮，因此锅是冷的。冷锅串串源自火锅或者说是冷锅鱼的一种演变，话说某年天气热，串串店烘得人心焦，根本没得人来光顾，但隔壁子的冷锅鱼生意好到爆，于是串串店的老板依葫芦画瓢，事先把串串煮好，再泡进凉的汤底里端上桌。这一招备受串串迷们认可，门庭又若市。
我们到冰柜前挑选好串串，找张桌子坐下，不多时，老板端上了一个钵钵，各式各样的串串插在钵钵里，浸泡在亮泽的红油中，看着就食欲大开，当然也有人担心会不会油腻，大可放心，因为底料是用清油制作，蘸上干碟吃到口中入味却爽滑不油腻，且在整个过程中，无火锅热气扑面、油烟味缠身，大热天里也可以大快朵颐了。
无论荤素，7毛钱一个串，但别光顾着吃串串，在老板的大力推荐下，我们还品尝了冒脑花、火锅粉、鸭血等，每一道美味都是香辣麻一应俱全，再整点老板特制的煮啤酒，晕忽忽中，竟分不清是身在徐州还是在千里之外的成都街头。
当串串穿上小资的外衣
美食发现地：川香料理（富国街红跑车隔壁负一楼）
老板王权做过9年的夜店，所以在投资川香料理时，走的并非传统的亲民路线，而是以冷锅串串为引子，延伸做了一些四川风味的小吃，如钟水饺、老妈蹄花、夫妻肺片、伤心凉粉、赖汤圆等。店内的古典式中国风装修也颇为精致，红灯笼、京剧脸谱、中国结镂空木雕……因此入店的食客们也融入了环境，不像在街边的串串店大大咧咧，而是略微地轻声细语，用小资们的姿态去品味口感依旧火爆到位的川味料理。突然城中同时开了几家串串店，王权却毫无竞争压力，“都是差异化的，而且大家一起扎堆打造这样的氛围，反倒有利于我们的生意。”
B、本埠势力
作为徐州串串江湖的老大，老小区居民楼门口、学校门口都会看到炸串的摊子，将蔬菜和肉类放在油锅里滚滚，再拿出来空空油、抹上不同口味的酱，卷徐州特有的烙馍吃，也卷出了徐州特有的甜辣混搭口味。
口感醇香，好像儿时的味道
美食发现地：发家炸串（夹河街一中对面）
直到走进传闻于吃货间的发家炸串，才一惊，当年风靡中学校园的滑板少年如今正是这家炸串店的老板，而那个叛逆不羁的少年也发生了天翻地覆的变化，此时正踏踏实实地戴着口罩，埋头于油锅与各种调料间手舞翻飞，其熟练的手法堪比当年高超的滑板技巧……他的名字叫孙发家，发家炸串的店名自然也源于此。“女儿出生后就不玩滑板了，要天天照顾女儿，还要做炸串生意。”孙发家说起了他坎坷的创业经历，为了忠于梦想，他曾三次开起滑板店，屡战屡败，屡败屡战，除此，他也和家人尝试卖过手工粽子、馄饨，均因各种原因停滞掉。孙发家的表哥正好做的是炸串生意，他鼓励孙发家跟他学制酱，也开家炸串铺子。作为吃货一枚，孙发家天生对美食有灵感，因此上手很快，并善于创新。去年10月，他在金鹰二店门前路边正式开张营业，短时间内迅速做出了名气。但路边摊点总不是长久之计，于是春节后，孙发家在夹河街一中对面选了家门面，一番装修后重新开张。“一天能卖出1000多块钱，大家多是冲着酱料而来。”在发家店铺的招牌下，印着醒目的八个字——“串之精髓，源自于酱”，如何区别于炸串酱料的优劣呢？孙发家支招，“如果凉了后变得油腻，便不是上乘的酱料，上乘的，吃起来一定不糊嘴，也不觉油腻。”我也品尝了几串肉串、豆皮，味美香醇，瞬间有回到小时候的感觉。除了炸串，桂花藕粉也值得一品，纯粹的藕粉中吃不到淀粉的味道，也无果仁点缀，几朵桂花跟随着入口便可留下满口的清香，令人回味无穷。
经典推荐：
戏马台炸串：这家炸串戏马台同仁居的斜对面，小区的门口，主要以油炸羊肉串为主，此外，还有豆扣、素鸡、海带、蘑菇等等素菜，他家的辣酱卷馍馍不错。
牌楼炸串：这家太多人知道了，是一个拥有10年历史的老牌炸串店，就在树人中学西边，好在训练有素的店员练就了一套“流水线”的工作流程，让你不至于在人满为患时等待太久。
杨记炸串：大家都知道原来王杰中学的老杨记，新的目前位于莲花小区北门，串串的甜辣酱属于甜头更重的那种。
“美食徐州·新味道”系列正在推出
吃货热线：13905212226；吃货集中营：197973689（加QQ群者需至少推荐一家美食刁肴地）
泰山路上的名吃，西头有凤岐把子肉，往东点是“小有特色”饭店，此饭店屹立十年不倒可见其过人之处。“我们的特点就是决不随波逐流。”39岁的老板王坤并非科班出身，只因爱呼朋引伴吃吃喝喝，才在十年前试水了一家仅有4张桌子的小饭店。经过三次装修扩容，“小有特色”于去年新装开业，成为了一家中等规模的饭店，但不变的仍是原来的好味道，并在此基础上不断推出新的菜品。
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